Пациенты, которые вообще не употребляют соль, могут страдать от гипонатриемии, которая может быть опасна для жизни и в тяжелых случаях привести к летальному исходу, но не от полной бессолевой диеты. Есть некоторые заболевания, при которых рекомендуется низкосолевая диета, в первую очередь гипертония, при которой употребление слишком большого количества соли может привести к гипернатриемии, что может привести к задержке воды и натрия, тем самым увеличивая объем крови пациента и вызывая чрезмерное повышение артериального давления. Пациентам с почечной недостаточностью и печеночной недостаточностью также рекомендуется снизить потребление соли по тем же причинам, что и при гипертонии.