Обычно мед не рекомендуется хранить в холодильнике. Вообще говоря, мед богат витаминами, минералами, аминокислотами, ферментами, липидами и сотнями других полезных веществ. Однако подавляющее большинство меда — это сахар, который может препятствовать размножению бактерий и предохранять эти полезные вещества от разрушения и уничтожения. Рекомендуется употреблять его как можно больше за один прием, не выкапывать и не использовать несколько раз, что позволяет избежать попадания бактериальных загрязнений и продлить срок хранения. Кроме того, мед в холодильнике может кристаллизоваться, в кристаллизации может участвовать глюкоза, это изменение повлияет на вкус меда, но сам мед, богатый питательными веществами, как правило, не приносит большего вреда.