Разница между обезжиренным и маложирным молоком заключается в содержании жира и жирорастворимых витаминов. Обезжиренное и маложирное молоко — это обычное молоко, подвергшееся обезжириванию. Содержание жира в обычном молоке составляет около 3-4%, в обезжиренном молоке — менее 0,5%, а в маложирном — около 1,5-1,8%. Жирорастворимые витамины, такие как витамин А и витамин D, также в разной степени удаляются из обычного молока в процессе обезжиривания. Содержание жира в обезжиренном молоке меньше, чем в молоке с низким содержанием жира, и содержание жирорастворимых витаминов также снижается. Однако обычное молоко богато высококачественным белком, кальцием и другими питательными веществами. Для населения в целом рекомендуется пить цельное молоко, людям с избыточным весом или ожирением, гиперлипидемией и другим пациентам лучше пить обезжиренное молоко или молоко с низким содержанием жира, людям с аллергией на молочные белки следует избегать молочных продуктов.