Умеренное употребление белого уксуса с тофу, как правило, не вредит организму, а также способно пополнить его питательными веществами. Однако уксус богат уксусной кислотой, легко вызывает денатурацию белка и выпадение осадка в тофу, легко стимулирует работу желудочно-кишечного тракта после еды, поэтому его не следует употреблять в больших количествах.
В каждых 100 г тофу содержится 8,1 г белка, 82,8 г воды, 346 кДж энергии, 3,7 г жира, 4,2 г углеводов, а также 0,03 мг рибофлавина, 0,04 мг тиамина, 0,20 мг ниацина и других витаминов, 119 мг фосфора, 7,2 мг натрия, 164 мг кальция и других минералов.
Обычно умеренное употребление белого уксуса с тофу не только не навредит организму, но и сможет пополнить его необходимыми питательными веществами. Но уксус богат уксусной кислотой, которая легко делает белок в тофу денатурационным осадком, легко стимулирует желудочно-кишечный тракт после еды, а кальций в тофу легко образуется и уксусной кислоте нелегко переварить материал, если организм съест слишком много, это может быть неблагоприятно для пищеварения и усвоения. Поэтому его не следует употреблять в больших количествах.
Рекомендуется выбирать рассол или гипс для тофу, не следует употреблять слишком много белого уксуса для тофу.