Почернение банановых сердцевин, как правило, несъедобно. Почернение банановых сердцевин может быть вызвано окислением, а может быть вызвано плесенью или бактериальной инфекцией. В сердцевине банана содержится большое количество полифенолоксидазы, которая легко катализирует реакцию между фенольными веществами в банане и кислородом, в результате чего сердцевина банана чернеет. Хотя окисленные банановые сердца менее вредны, есть их повторно, как правило, не рекомендуется. Если сердцевина банана заражена плесенью или бактериями, она портится и гниет, становясь черной. В таком состоянии они уже не съедобны, а употребление их в пищу раздражает кишечник и желудок, вызывая расстройства пищеварения. Бананы богаты пищевыми волокнами и калием, а также многими витаминами, которые могут обогатить питание человеческого организма при употреблении в пищу. В каждых 100 граммах банана содержится 93 калории, из которых 22,0 грамма углеводов, 1,4 грамма белка, 0,2 грамма жира, 1,2 грамма пищевых волокон, 256 миллиграммов калия, витамин С8 миллиграммов. Однако людям с расстройствами пищеварения и диабетикам не рекомендуется употреблять бананы в больших количествах.