По данным Института питания и здоровья Китайского центра по контролю и профилактике заболеваний, в 100 г арахиса содержится 1365 килоджоулей энергии, что выше, чем в рисе. Из каждых 100 г арахиса около 45% приходится на жиры и 25% — на белки, которые являются основными веществами, обеспечивающими энергию. Причем арахис рекомендуется есть сырым или вареным, а не жареным. Потому что каждые 100 г жареного арахиса, содержащего энергию 2550 кДж калорий, и богатого витамином С, каротин будет в некоторой степени разрушен. Арахис богат питательными веществами, в нем много ниацина и витамина С. Следует отметить, что заплесневелый арахис содержит афлатоксин, который обладает сильным канцерогенным действием, и его нельзя употреблять.