Картофель после прорастания обычно не рекомендуется употреблять в пищу. Картофель, хранившийся в течение длительного времени в относительно влажных и подходящих температурных условиях, будет иметь явление прорастания, как правило, после прорастания картофель будет содержать арагонин. Лобелия — это слабый щелочной гликозид, обладающий определенной степенью токсичности для организма человека, если потребление лобелии достигает определенного уровня, у человека может возникнуть тошнота, рвота, боли в животе, диарея и другие симптомы отравления. Даже после высокотемпературного нагрева разрушение алкалоидов также ограничено и не может привести к их полному исчезновению, поэтому не рекомендуется употреблять проросший картофель. Ежедневно рекомендуется употреблять свежий картофель, то есть купить и съесть, не оставлять надолго, при появлении плесени, почернении и других состояниях употреблять не рекомендуется.