Одно яйцо в день может пополнить организм необходимыми питательными веществами без особых недостатков, но может повлиять на уровень липидов в крови у людей с некоторыми нарушениями обмена веществ. Яйца богаты белком и очень хорошим набором витаминов, включая витамины группы В, витамин А, витамин D, витамин Е и витамин К, а также незначительное количество витамина С. Яйца также богаты минералами, такими как кальций, фосфор, железо, цинк и селен. Содержание жира в желтке составляет 10-15 процентов, а холестерина в яйце — около 200 мг. Исследования доказали, что для здоровых людей употребление одного яйца в день может обеспечить организм белком, витаминами, минеральными элементами и т. д., практически не влияя на уровень холестерина в сыворотке крови. Однако для некоторых людей с заболеваниями обмена веществ дополнительное потребление холестерина может повлиять на метаболизм липидов в крови. Поэтому для здоровых людей употребление одного целого яйца (как белка, так и желтка) в день принесет больше пользы, чем вреда. Людям с метаболическими заболеваниями следует придерживаться рекомендаций врача.