Основными питательными веществами яиц являются белки, жиры, углеводы, витамины и т. д. Яйца выполняют функцию обеспечения энергией и питанием человеческого тела и поддержания нормальной жизнедеятельности организма.
1. белок: в каждых 100 граммах яиц содержится 13,3 грамма белка, такого как лейцин, метионин, лизин, гистидин и так далее.
2. жиры: в каждых 100 граммах яиц содержится 8,8 грамма жиров, наибольшее содержание холестерина, затем следуют мононенасыщенные жиры.
3. углеводы: в каждых 100 граммах яиц содержится 2,8 грамма углеводов.
4. витамины: самое высокое содержание витамина B₄, на 100 граммов яиц приходится 293,8 мг витамина B4.
Употребление яиц обеспечивает организм энергией и питательными веществами и поддерживает нормальное развитие организма. Оно помогает в формировании и росте тканей. Жир, содержащийся в яйцах, обеспечивает организм высокой энергией и обычно хранится в желтке. Яйца необходимы для ежедневного питания, из них можно готовить блюда, десерты и напитки. Однако пациентам с высоким уровнем холестерина и липидов в крови следует ограничить потребление яичных желтков.