Для многих людей пыльца не очень подходит для употребления в пищу. Во-первых, люди, страдающие аллергией, весной склонны к аллергии на пыльцу, и для них неприемлемо даже нюхать пыльцу, не говоря уже о том, чтобы ее есть. Если вы съедите пыльцу, относительно легкая аллергия приведет к появлению сыпи или крапивницы. У некоторых людей с более тяжелыми случаями существует риск развития отека гортани, который в этом случае может вызвать асфиксию, а в тяжелых случаях может угрожать жизни и быть особенно опасным. Некоторые тяжелые случаи могут также вызвать генерализованную реакцию гиперчувствительности, что также особенно опасно. Беременным женщинам также рекомендуется не употреблять пыльцу, так как для будущих матерей употребление пыльцы очень опасно, поскольку она может вызвать аллергию у их детей. Больным подагрой пыльца не подходит, так как она богата нуклеиновыми кислотами, которые могут повысить уровень мочевой кислоты, особенно если они страдают подагрой, а также не подходит людям с повышенным уровнем мочевой кислоты.