Проросший редис можно употреблять в пищу, но обычно не рекомендуется. Когда редис прорастает, он, как правило, не вырабатывает вредных для организма веществ. Однако прорастание моркови также требует поддержки температуры, влаги и многих других питательных веществ, поэтому питательные вещества из моркови будут перенесены в новые побеги, а остальные — потреблены, и питательная ценность, получаемая при употреблении проросшей моркови, не так высока, как у непроросшей. Кроме того, когда морковь прорастает новыми побегами, содержание воды в редисе уменьшается, что влияет на вкус продукта. Если во время проращивания морковь становится частично мягкой, плесневеет или портится, могут возникнуть такие побочные реакции, как диарея, боль в животе и пищевое отравление. Если после употребления проросшей моркови вы почувствовали недомогание, необходимо срочно обратиться за медицинской помощью.