Недавно в СМИ появились слухи о том, что «крабовый желток нельзя есть и он вызовет рак»: Департамент здравоохранения города Нью-Йорка в США посоветовал жителям Китая отказаться от употребления крабов, заявив, что концентрация химических веществ и тяжелых металлов в крабовом желтке и крабовой пасте может серьезно повлиять на здоровье людей с возможностью вызвать рак …… На самом деле, в Совет Департамента здравоохранения Нью-Йорка потребителям: не употреблять крабов или крабовый желток, а не употреблять или ограничить потребление из-за высокого уровня местного промышленного загрязнения в Нью-Йорке, может быть неприменим в других местах. Интернет виновен в обобщении: «О том, перегружены ли крабы тяжелыми металлами и вредны ли они для человека, следует подумать, по крайней мере, следующим образом.» Во-первых, многие люди будут обеспокоены тем, что среда, в которой выращивают крабов, недостаточно гигиенична, например, имеется загрязнение тяжелыми металлами, загрязнение токсичными и вредными остатками и т. д. На самом деле, подавляющее большинство крабов, которых мы сегодня можем есть, выращены искусственно, а не выловлены в неизвестных канавах. Воды, в которых разводят крабов, подчиняются строгим стандартам качества воды, и если среда разведения загрязнена тяжелыми металлами, это может повлиять на здоровье самих крабов, что приведет к большим смертям, а фермеры потеряют больше, чем приобретут. Поэтому здоровье и безопасность крабов, выращиваемых в нормальной фермерской среде, могут быть гарантированы. Во-вторых, никакая чистая фермерская среда не может соответствовать гигиеническим стандартам незагрязненной природной среды, и даже если в фермерской среде есть некоторые загрязняющие вещества, беспокоиться не о чем. Это связано с тем, что концентрация загрязняющих веществ находится не в желтке краба, а в несъедобных частях, таких как жабры, легкие и печень краба. Таким образом, вы можете быть уверены в гигиеничности крабового желтка. Наконец, нам сообщают, что по содержанию питательных веществ желток краба является питательным и низкокалорийным продуктом, а холестерин в желтке краба не вызывает сердечно-сосудистых заболеваний, поэтому нормальные люди могут есть его без опасений. Однако следует обратить внимание на потребление и ограничить его до 40-70 г в день (около 1-2 штук), ведь краб — это сезонный продукт и его не следует есть круглый год.