Соль — это обоюдоострый меч для населения в целом, и тем более для людей с заболеваниями почек и гипертонией, поскольку правильное потребление может удовлетворить основные физиологические потребности организма, а чрезмерное потребление может спровоцировать или усугубить гипертонию и повреждение почек. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует ежедневное потребление соли менее 5 г на человека для профилактики ишемической болезни сердца и гипертонии, а в Китае для удовлетворения потребностей организма в натрии достаточно ежедневного потребления 6 г соли для взрослых. Существует много видов соли, которые можно разделить на морскую соль, колодезную соль, минеральную соль, озерную соль и земляную соль в зависимости от их источников. Столовая соль также может содержать примеси, такие как соли бария, хлориды, магний, свинец, мышьяк, цинк и сульфат. Чрезмерное содержание магния и кальция в соли может вызвать горький вкус, а высокое содержание фтора — отравление. Поскольку соль является важным элементом общественной жизни, она также является картой в руках бизнеса. Рекомендуется при покупке соли внимательно следить за товарным знаком и соответствующими ингредиентами покупаемой соли, чтобы не ошибиться. Важные вещи, о которых следует сказать еще раз: 1. Пищевая ценность соли имеет мало общего с ее ценой. 2. морская соль, озерная соль, каменная соль и бамбуковая соль — все это соль, и если хлорид натрия достаточно чистый, то разницы в питательной ценности нет. 3. соль с низким содержанием натрия представляет собой смесь очищенной соли, хлорида калия, йодата калия и ферроцианида калия. Хотя содержание натрия снижено, содержание калия в соли значительно повышено. Избыток ионов калия может быть вреден для пациентов с заболеваниями почек, особенно для пациентов с уремической олигурией и тех, кто длительное время употребляет некоторые препараты, влияющие на выведение калия (ингибиторы ангиотензин-превращающего фермента и антагонисты рецепторов класса антигипертензивных препаратов, диуретики). 4. Йодированная соль — это вид поваренной соли, в которую добавлено небольшое количество йодсодержащих веществ (например, йодат калия). Введение йодированной соли было основано на том факте, что в некоторых районах Китая наблюдается дефицит йода и что добавление йода в соль может предотвратить йододефицитные заболевания. На самом деле, как минимум половина населения Китая не нуждается в йодировании соли, особенно те, кто регулярно употребляет морепродукты и животную пищу и получает достаточное количество йода из этих продуктов, для которых йодированная соль была бы пустой тратой времени. Люди с гипертиреозом, тиреоидитом и живущие в районах с высоким уровнем йода должны избегать йодированной соли. 5. государство требует, чтобы на всей соли были указаны на китайском языке различные ингредиенты и их содержание для разумного выбора покупателем, в соответствии с государственными требованиями к упаковке продуктов питания. Поэтому больные почками должны быть внимательны при выборе.