Глюкозу не следует использовать в качестве заменителя белого сахара. Белый сахар — это дисахарид, а глюкоза — моносахарид, и это два разных вида сахара. Обычно белый сахар расщепляется на моносахариды, прежде чем он может быть усвоен организмом, а глюкоза может быть непосредственно усвоена клеточными тканями. Именно поэтому глюкоза предпочтительнее, когда диабетики страдают от гипогликемии. Поскольку глюкоза усваивается непосредственно клетками тканей, она может быстро повысить уровень сахара в крови и уменьшить симптомы гипогликемии. Однако если глюкоза долгое время заменяет сахар, фермент бисахаридаза (фермент, расщепляющий дисахарид до моносахарида) в желудочно-кишечном тракте становится бесполезным, а функции желудочно-кишечного тракта лишаются необходимой тренировки, что в конечном итоге приводит к ухудшению пищеварительной функции.