Голландские исследователи предполагают, что употребление фруктов и овощей, которые частично белого цвета, может снизить риск инсульта в большей степени, чем другие фрукты и овощи. В исследовании, опубликованном в ноябрьском номере выходящего раз в два месяца журнала Stroke, говорится, что на каждые 25 граммов белых фруктов и овощей, потребляемых ежедневно, риск инсульта снижается на 9 процентов, причем наиболее часто употребляемыми «белыми фруктами» являются яблоки и груши. Автор доклада, постдокторант Вагенингенского университета в Нидерландах Линда Грип, говорит: «Зеленые фрукты и овощи являются самыми популярными. Зеленые, оранжевые/желтые и красные/фиолетовые фрукты и овощи не связаны с инсультом», — сказал Грейп. Однако у людей с высоким потреблением белых фруктов и овощей риск инсульта на 52 процента ниже, чем у людей с низким потреблением». Однако Грип отмечает, что это не означает, что можно пропускать другие фрукты и овощи. Она сказала, что сначала необходимо продолжить подтверждение результатов. Она подчеркнула, что даже если будущие исследования подтвердят эти результаты, «все равно важно потреблять много фруктов и овощей, потому что другие цвета могут предотвратить другие хронические заболевания». Для исследования Грейп использовал данные, собранные Голландским национальным институтом общественного здравоохранения и окружающей среды, которые включали более 20 000 человек. В начале исследования возраст участников составлял от 20 до 65 лет, и ни у одного из них не было признаков сердечно-сосудистых заболеваний. Фрукты и овощи были разделены на четыре категории в соответствии с цветом «мякоти»: зеленый, оранжевый/желтый, красный/фиолетовый и белый. Только белые фрукты и овощи привели к значительному снижению риска инсульта. Неясно, какие компоненты белых фруктов отвечают за профилактику инсульта, но она предполагает, что это пищевые волокна и флавоноиды, говорит Грип. Яблоки и груши содержат большое количество флавоноидов, называемых пилон дуба. Джессика Шапиро, специалист по питанию в медицинском центре Монтефиоре в Нью-Йорке, говорит, что не рекомендует этого делать. Шапиро говорит, что она не рекомендует есть только белые фрукты и овощи. Ешьте разнообразные фрукты и овощи, — говорит она. Каждый фрукт и овощ содержит определенное количество питательных веществ, которые взаимодействуют друг с другом.»