Для больных сахарным диабетом замачивание риса в кипятке может привести к повышению уровня глюкозы в крови, но для нормальных людей это не приведет к значительному повышению уровня глюкозы в крови. Рис богат углеводами, которые могут быть преобразованы в сахар и энергию, а замоченный в кипятке рис легче переваривается и всасывается кишечником. У нормальных людей организм обладает хорошей способностью регулировать уровень глюкозы в крови, постпрандиальный уровень глюкозы в крови может стимулировать секрецию инсулина, колебания уровня глюкозы в крови можно контролировать в определенном диапазоне, явного повышения уровня глюкозы в крови не будет. Однако у больных сахарным диабетом способность регулировать уровень глюкозы в крови нарушена, вареный рис, замоченный в воде, и другие каши, пасты легко вызывают повышение уровня глюкозы в крови, их следует употреблять умеренно, особенно если контроль уровня глюкозы в крови неудовлетворительный, следует сократить их потребление. Пациентам с сахарным диабетом при приеме основной пищи следует избегать каш, белого риса, лапши быстрого приготовления и т.д. в качестве основной пищи, рекомендуется выбирать различные грубозернистые смешанные основные продукты питания, такие как киноа, гречка, овес, кукуруза и т.д., в качестве основной пищи. Конкретно можно проконсультироваться с профессиональным врачом.