Уксус может обеспечить человеческий организм углеводами и другими питательными веществами, а также может открыть желудок, чтобы снять жирность, и обладает определенной питательной ценностью для человеческого организма. Уксус — распространенная приправа в повседневной жизни, содержащиеся в нем уксусная кислота и фруктовые кислоты хорошо возбуждают аппетит и снимают усталость, а питательные вещества, содержащиеся в нем, включают углеводы, триптофан, железо и марганец. В каждых 100 граммах белого уксуса (среднее значение) содержится 31 калория, из которых 4,9 грамма углеводов, 0,3 грамма жиров, 2,1 грамма белка, 351 миллиграмм калия, 17 миллиграммов кальция и 262 миллиграмма натрия. Помимо небольшого количества калорий, уксус может обеспечить организм некоторыми минералами, умеренное потребление может обеспечить организм вышеперечисленными питательными веществами. Кроме того, рекомендуется употреблять его вместе с некоторыми богатыми белком продуктами, такими как соя и говядина, чтобы обеспечить комплексное и сбалансированное поступление питательных веществ в организм. Пациентам с гастро-эзофагеальным рефлюксом, язвой желудка и другими заболеваниями желудка не следует пить много уксуса.