Для отваривания китайских лекарственных трав можно использовать кастрюли из нержавеющей стали, поскольку ее компоненты химически стабильны и не вступают в реакцию с химическими компонентами трав. Однако, если есть другие варианты, лучше использовать традиционную кастрюлю для отваривания китайских лекарств. Это связано с тем, что теплопередача происходит более равномерно, а изоляция лучше, поэтому огонь не слишком изменяется в процессе отвара. Нержавеющая сталь — это новый тип металла, и ее теплопередача очень быстрая. Если огонь не контролируется должным образом, легко сделать травы липкими или вызвать чрезмерную потерю активных ингредиентов. Поэтому лучше выбрать традиционную кастрюлю, чем кастрюлю из нержавеющей стали.