Обычно проросшие каштаны не съедобны, чтобы не вызвать диарею, тошноту, рвоту и другие неприятные симптомы. Когда каштаны прорастают, толпа избегает продолжать есть, потому что проросшие каштаны будут содержать вредные вещества или афлатоксин, употребление может вызвать диарею, тошноту и рвоту, боль в животе и другие неприятные симптомы, и даже вызвать пищевое отравление. В то же время афлатоксин в продуктах питания может вызвать рак, длительное или большое потребление населением повышает риск развития рака, к этому следует отнестись серьезно. Каждые 100 г каштана богаты 52,0 г воды, 4,2 г белка, 42,2 г углеводов, 442 мг калия и другими питательными веществами. Если употреблять проросшие каштаны, питательные вещества, содержащиеся в каштанах, будут потеряны. Рекомендуется употреблять умеренное количество свежеприготовленных каштанов и избегать употребления большого количества в течение длительного периода времени, чтобы не усугублять нагрузку на желудочно-кишечный тракт. Каштаны следует правильно хранить и не употреблять, если они испорчены.