Употребление зеленого картофеля может вызвать отравление, возможно, без серьезных проблем при употреблении в небольших количествах, и может вызвать отравление при употреблении в больших количествах. Токсины в основном являются нейротоксинами, которые оказывают парализующее действие и в тяжелых случаях могут вызвать паралич дыхательных мышц, затрудняя дыхание и приводя к удушью. Токсины также оказывают раздражающее действие на слизистые оболочки пищеварительного тракта и могут вызвать симптомы расстройства пищеварения, в основном рвоту и диарею. При употреблении картофеля с зеленой кожурой следует удалить зеленую кожуру, а затем обработать ее и подготовить к употреблению. Картофель следует хранить в защищенном от солнечного света месте. Если кожура позеленела, особенно если она прорастает, ее нельзя употреблять в пищу.