Раки богаты питательной ценностью, содержат белок, минералы и другие полезные вещества. Раки обитают в пресной воде в виде ракообразных, подобных омарам, научное название раков, также известных как пресноводные омары, лангусты. Раки — очень популярное блюдо, питательное, пушистое мясо, легко усваиваемое, умеренное потребление раков полезно для организма человека. В каждых 100 граммах раков содержится 72 калории, из которых 14,9 грамма белка, 1,0 грамма жира, 107 миллиграммов холестерина, 15 микрограммов витамина А, витамин В ₁ ₂ 2,12 микрограмма, калий 261 миллиграмм, 25 миллиграммов кальция. Умеренное потребление раков может обеспечить организм высококачественным животным белком, а также разнообразными минералами. Однако содержание холестерина в раках велико, поэтому больным гиперхолестеринемией, гиперлипидемией необходимо правильно ограничить их потребление. Аллергия на раков запрещена. Употребление раков должно быть умеренным, чтобы не вызвать несварения желудка и других побочных реакций.