Ежедневное употребление яиц позволяет восполнить запасы питательных веществ, таких как высококачественные белки и поливитамины, что приводит к более сбалансированной структуре рациона и более богатому потреблению питательных веществ. Яйца богаты высококачественным белком. Согласно китайской таблице состава продуктов, в каждых 100 граммах яиц (белая кожица) содержится 12,7 грамма белка, а белок, содержащийся в двух яйцах, примерно эквивалентен белку 50 граммов рыбы или постного мяса. Белок яйца содержит 8 видов незаменимых аминокислот и очень похож на состав белка человеческого тела, а коэффициент использования яичного белка человеческим организмом может достигать 98 %. Кроме того, в каждых 100 граммах яиц содержится от 9 до 12 граммов жира, который в основном сосредоточен в желтке, но также легко переваривается и усваивается организмом. Яичные желтки также богаты лецитином, стеринами, желточным пигментом, а также кальцием, фосфором, железом, витамином А, витамином D и витаминами группы В. Яйца обладают высокой питательной ценностью, население в целом может съедать 1~2 яйца в день, при этом необходимо следить, чтобы вы съедали 1 целое яйцо, дополняли его высококачественными белками и различными витаминами, чтобы структура питания была более сбалансированной. Однако пациентам с сердечно-сосудистыми заболеваниями, которым необходимо ограничить содержание жиров и холестерина, следует с осторожностью употреблять яичные желтки в соответствии с собственными условиями.