Воспаление является частью иммунного ответа организма, и без него некоторые наши раны не заживали бы. Но когда иммунный ответ слишком силен и выходит из-под контроля, как в случае с ревматоидным артритом, он может повредить наш организм. Кроме того, он играет определенную роль в развитии сердечных заболеваний, ожирения и рака. Продукты, богатые сахаром и насыщенными жирными кислотами, могут способствовать развитию воспаления. Доктор Скотт (клинический профессор медицины Техасского университета) говорит: «Они могут чрезмерно активизировать иммунную систему, что может привести к боли в суставах, усталости и повреждению кровеносных сосудов». Однако в нашей жизни есть продукты, которые могут подавлять воспаление. Мы расскажем о них сегодня, но надеемся, что вы сможете попробовать их в своем сегодняшнем ужине. Рыба с высоким содержанием липидов Рыба с высоким содержанием липидов, такая как лосось, тунец и сардины, богата омега-3 жирными кислотами, которые, как было показано, помогают уменьшить воспаление. Однако для этого рыбу нужно есть несколько раз в неделю, и к тому же она должна быть здоровой. В исследовании 2009 года, проведенном учеными из Гавайского университета, мужчины, которые регулярно ели жареную или вареную рыбу (а не жареную или маринованную), снизили риск сердечных заболеваний на 23%. Если вы не любите рыбу, воспользуйтесь добавками, например, маслом печени трески. Они могут уменьшить воспаление, хотя исследование 2013 года показало, что если человек одновременно употребляет слишком много обработанной пищи и добавок с рыбьим жиром, то они могут наоборот стимулировать воспаление. Мы должны есть больше крупного зерна, чем мелкого, так как крупы, рис и макароны могут помочь остановить вредное воспаление. Поскольку в грубых зернах больше клетчатки, они снижают уровень воспалительного маркера С-реактивного белка в крови. Однако исследование Гарвардского университета 2013 года показало, что не все продукты, помеченные как «цельнозерновые», полезнее рафинированных обработанных продуктов. Конечно, вы все равно должны сделать цельное зерно своим ингредиентом номер один в жизни, предпочтительно с низким содержанием сахара. Овощи темного цвета Исследования показали, что витамин Е может помочь защитить нас от цитокинов и воспалительных молекул. Темно-зеленые овощи, такие как шпинат, оливки и капуста, являются одними из лучших источников витамина Е. Эти овощи не только содержат большое количество витамина Е, но и являются хорошим источником витамина Е. В этих овощах не только много витамина Е, но и больше минералов, таких как кальций и железо, чем в овощах более светлого цвета. Орехи — еще один источник полезных жиров, особенно миндаль, который богат клетчаткой, кальцием и витамином Е. Грецкие орехи богаты линоленовой кислотой (жир омега-3). Все орехи богаты антиоксидантами, которые помогают организму бороться и устранять воспаление, вызванное повреждениями. Соя Было проведено несколько исследований, показавших, что соевые продукты богаты изофлавонами — эстрогеноподобными соединениями, которые могут помочь снизить уровень с-реактивного белка и воспаления — в 2007 году в журнале Discover Inflammation было отмечено, что изофлавоны также способствуют вредным воспалительным реакциям в костях и сердцах мышей. Мы должны стараться избегать обработанных соевых продуктов, так как в них могут быть добавлены консерванты и другие добавки, поэтому давайте есть больше соевого молока, тофу и вареных бобов. Молоко с низким содержанием жира Поскольку некоторые люди страдают аллергией на казеин или не переносят его, молочные продукты иногда считаются провоцирующим фактором таких заболеваний, как ревматоидный артрит. Но для тех, кто переносит казеин, молоко с низким содержанием жира и обезжиренное молоко, безусловно, являются лучшими источниками белка. Йогурт также богат пробиотиками, которые могут уменьшить воспаление в кишечнике. Употребление продуктов, богатых кальцием и витамином D, таких как йогурт и обезжиренное молоко, полезно для всех», — говорит Карен (доктор медицины, доцент, ревматолог, Гарвардская медицинская школа). Она добавляет: «Получение достаточного количества кальция и витамина D укрепляет кости и может снизить риск развития рака и других заболеваний». Зеленый перец «Разноцветные овощи являются частью здорового питания, — говорит д-р Каусбад. В отличие от картофеля или кукурузы, разноцветные перцы, помидоры, сквош и листовая зелень содержат много витаминов-антиоксидантов и небольшое количество крахмала. Перец чили богат капсаицином — химическим веществом, которое также может использоваться в мазях местного применения для уменьшения боли и воспаления. Капсикум (овощ из рода баклажанов), по мнению некоторых врачей и пациентов, усугубляет симптомы ревматоидного артрита. Конечно, мы можем регулировать количество употребляемых чили в соответствии с нашими симптомами. Помидоры Помидоры, еще один баклажанный овощ, также могут помочь уменьшить воспаление. Сочные помидоры, в частности, богаты ликопином, который, как было показано, уменьшает воспаление во всем организме, особенно в легких. Приготовленные помидоры содержат больше ликопина, а в исследовании 2012 года, проведенном в Иране, было высказано предположение, что употребление большего количества томатной пасты также полезно. Свекла Этот овощ также обладает мощными антиоксидантными свойствами: доказано, что свекла (свекольный сок) уменьшает воспаление, а также предотвращает рак и болезни сердца, а содержащиеся в ней клетчатка, витамин С и фитохром в совокупности известны как свекольный редокс. Имбирь Имбирь, специя, часто используемая в азиатской и индийской кухне, как показали различные исследования, обладает противовоспалительными свойствами. Хотя противовоспалительный эффект при ревматоидном артрите не очень хорош, он является частью здорового питания. Имбирь, а также карри, специя желтого цвета, могут помочь выключить каналы NF-κB в организме, которые могут регулировать белки иммунной системы для подавления воспалительного процесса. В то же время было доказано, что имбирь уменьшает воспаление в кишечнике. Чеснок и лук Хорошо известно, что острая пища способствует повышению иммунных свойств, а исследования на животных моделях воспаления показали, что противовоспалительный принцип чеснока схож с действием нестероидных противовоспалительных препаратов (таких как ибупрофен) — отключение каналов, вызывающих воспаление. Лук также содержит подобные противовоспалительные вещества, включая соединения растительного происхождения кверцетин и аллицин. Оливковое масло «Любая диета, полезная для сердца, может быть также полезна для противовоспалительных — полезных, растительных жиров, таких как оливковое масло», — говорит д-р Сассин (автор книги «Лечение артрита»). На самом деле, по данным испанского исследования 2010 года, культура питания в средиземноморском стиле известна как здоровая диета, вероятно, во многом благодаря частому использованию оливкового масла, особенно достаточно высокой степени очистки. Было доказано, что оливковое масло оказывает противовоспалительное действие, аналогичное действию нестероидных противовоспалительных препаратов. Ягоды Все фрукты могут помочь в борьбе с воспалением, поскольку они не только содержат мало жира и калорий, но и богаты антиоксидантами. Антоцианы, содержащиеся в клубнике, не только придают ей яркий цвет, но и обладают противовоспалительными свойствами. Вот несколько примеров: исследования показали, что экстракт клюквы помогает предотвратить артрит у животных; черника может помочь уменьшить воспаление кишечника и язвенный колит; концентрация С-реактивного белка в крови женщин, которые едят больше клубники, снижается. Терпкая вишня В докладе 2012 года исследователи из Орегонского университета здоровья и науки пришли к выводу, что терпкая вишня — «лучшая противовоспалительная пища». Исследование показало, что сок терпкой вишни снижает уровень сосудистого С-реактивного белка на 50% у лабораторных мышей; в то же время он помогает спортсменам показывать лучшие результаты и снижает использование противовоспалительных болеутоляющих средств. Эксперты рекомендуют съедать 1,5 чашки терпкой вишни в день или выпивать стакан терпкого вишневого сока. Да, сладкие вишни не обладают этим свойством.