Витамин D и панкреатические островковые бета-клетки у пациентов с диабетом имеют взаимную связь, поскольку витамин D действует как химический сигнал в секреции панкреатических островковых бета-клеток, участвуя в клеточной сигнализации и таким образом влияя на процесс секреции островков. Витамин D связывается с рецепторами, регулирует сигнальные пути PKA и PKC, повышает уровень внутриклеточного кальция, стимулирует секрецию инсулина, подавляет производство и высвобождение реактивных видов кислорода, интерлейкина-6 и фактора некроза опухоли альфа у пациентов с диабетом, снижает липотоксичность и глюкотоксичность, тем самым уменьшая апоптоз в панкреатических β-клетках. Для пациентов с диабетом, особенно с диабетом 1 типа, большинство из которых страдают дефицитом витамина D, экзогенный прием витамина D полезен для улучшения функции панкреатических островков и контроля уровня глюкозы в крови.