Основными компонентами шкурок соевых бобов являются белки и жиры, а содержание углеводов относительно невелико. Таким образом, шкурки бобов не относятся ни к белкам, ни к углеводам, а содержат и то, и другое, причем белка в них больше.
Среди типов шкурок соевых бобов, представленных сегодня на рынке, есть сухие шкурки соевых бобов, влажные шкурки соевых бобов и многие другие виды, отличающиеся по содержанию питательных веществ. Но в целом, во всех видах продуктов из кожицы бобов наибольшее содержание ингредиентов приходится на белки, за ними следуют жиры, содержание углеводов относительно невелико.
В 100 граммах кожицы соевых бобов содержится 231 калория, из которых 21,8 грамма белка, 13,7 грамма жира, 4,1 грамма углеводов, 0,6 грамма пищевых волокон, 5,30 мг витамина Е, 290 мг калия, 90 мг кальция и 59 граммов воды.
Помимо вышеперечисленных основных питательных веществ, шкурка соевых бобов также содержит витамин К, ниацинамид, фолиевую кислоту и другие компоненты, поэтому умеренное питание шкуркой соевых бобов полезно для здоровья. Однако следует отметить, что чрезмерное употребление шкурки соевых бобов не рекомендуется и может привести к несварению желудка и другим неприятным ощущениям. Кожуру соевых бобов не следует употреблять тем, кто страдает аллергией на сою.