Некоторые люди говорят, что «вегетарианство полезно для здоровья» и «на вегетарианской диете не потолстеешь». Это правда? Я не думаю, что это правильно, или, по крайней мере, недостаточно полно. Если бы этот аргумент был действительным, мы не смогли бы есть «жирного ягненка». В год хорошей погоды и хорошей травы овцы на пастбищах к осени становятся упитанными и сильными. Они толстеют, съедая по одной травинке за раз. То же самое относится и к людям. Я видел вегетарианцев, которые даже не едят яйца, страдающих от жировой болезни печени, и я видел еще больше вегетарианцев с избыточным весом. Как же образуется жир в организме? Только ли жир из растений и животных, которые мы едим, непосредственно усваивается и откладывается? Ученые говорят нам, что именно избыточные углеводы (крахмал, сахар), потребляемые организмом, синтезируются в жир в печени, который в основном откладывается под кожей и в брюшной полости, и даже присоединяется к печени, образуя жировую печень. Вегетарианская пища, которую мы обычно едим, в основном зерновые, овощи и фрукты, в основном состоит из крахмала и сахара, которые усваиваются пищеварительной системой и используются организмом в качестве энергии. Это показывает, что когда мы едим, хотя мы должны обращать внимание на качественную разницу между грязной пищей и вегетарианской пищей, мы также должны учитывать количество пищи, которую мы едим. Причина, по которой овца может потолстеть, заключается не в том, что она ест арахис, каштаны, KFC и McDonald’s в дополнение к траве, а в том, что она потребляет чрезмерное количество энергии. Давайте возьмем нашу диету под контроль! Не допускайте переедания, будь то мучная или вегетарианская диета.