С точки зрения питания высококачественный белок должен соответствовать трем условиям: 1) полный набор незаменимых аминокислот; 2) соответствующее соотношение незаменимых аминокислот; и 3) достаточное количество незаменимых аминокислот. Аминокислотный состав белка, отвечающего этим трем условиям, наиболее близок к составу человеческого белка и лучше метаболизируется, усваивается и используется организмом. Представительными продуктами питания для высококачественного белка являются молоко, яйца, мясо, рыба и соевые бобы, которые называются высококачественным белком.