Жиры включают три основные группы: триглицериды, холестерин и фосфолипиды. В зависимости от источника, жиры можно разделить на животные и растительные, они содержатся в большом количестве в жирном мясе, сале, сливочном масле, растительных маслах и различных орехах. Жир является одним из важнейших поставщиков энергии в организм, обеспечивая 9 ккал на грамм жира. Пациенты часто спрашивают, что такое диета с низким содержанием жира и соли. Диета с низким содержанием жира и соли означает употребление меньшего количества масла и соли. В настоящее время уровень жизни повысился, в питании появились рыба и мясо, а в качестве воды — масло, что привело к резкому увеличению числа пациентов с гиперлипидемией, гипертонией, ишемической болезнью сердца и диабетом, а также к тенденции к помолодению. Если у вас или у окружающих вас людей повышенное содержание липидов в крови или кровяное давление, или вы страдаете ишемической болезнью сердца или диабетом, рекомендуется ежедневно правильно заниматься спортом (30 минут — 1 час), употреблять 5-7 граммов соли на человека в день, 7-15 мл масла на человека в день, есть меньше субпродуктов животных и продуктов с высоким содержанием жира и т.д.