Американские исследователи недавно обнаружили, что диета с высоким содержанием жиров может вызывать сонливость в течение дня и снижать чувствительность к реакции, в то время как диета, основанная на углеводах, заставляет человека чувствовать себя бодрым. На самом деле в жизни часто встречается феномен «ешь слишком много, человек спит», «еда пьянит». В связи с этим специалисты по питанию рекомендуют сбалансировать соотношение углеводов и жиров, потребление белков в рационе, а индивидуальные рецепты лучше подбирать в зависимости от особенностей профессии и состояния здоровья, чтобы избежать переедания. При употреблении слишком большого количества мяса больше хочется спать в течение дня По имеющимся данным, ученые из Медицинского колледжа штата Пенн недавно провели исследование диеты и дневного психического состояния у 31 здорового взрослого человека, не страдающего ожирением. Эти люди были в возрасте от 18 до 65 лет и обычно не имели проблем с бессонницей. Они спали в лаборатории сна в течение четырех ночей подряд, затем прошли многократное исследование дневного сна (MSLT) и пять диетологических исследований. Результаты исследования показали, что те, кто потреблял больше продуктов с высоким содержанием жиров, чаще испытывали сонливость в течение дня, а также страдали чувствительностью к внешнему миру. Эта проблема не наблюдалась у людей, в рационе которых было больше углеводов. В то же время дневная бодрость человека не была связана с количеством белка в рационе. Рецепты следует подбирать в соответствии с профессиональными особенностями Для того чтобы оставаться энергичным, не обязательно специально употреблять продукты, стимулирующие мозговую деятельность. Наиболее простой и экономичный способ — сбалансированное питание, обеспечивающее достаточное поступление энергии и сбалансированное соотношение различных питательных веществ. Не стоит придерживаться определенного плана питания только потому, что он выглядит здоровым. Лучше всего составлять рецепты индивидуально. В зависимости от рода занятий, интенсивности труда в последнее время и состояния здоровья следует разрабатывать различные рецепты и рассчитывать примерную суточную потребность в энергии. Подростки испытывают повышенную потребность в энергии в связи с ростом и развитием, в то время как у взрослых колебания в потреблении энергии незначительны, поэтому еще важнее избежать проблем переедания и ожирения, вызванных перееданием. Слишком большое потребление жиров приводит к тому, что мозг испытывает недостаток кислорода Западные диеты включают в себя много красного мяса, яиц и молочных продуктов, а также сладостей, потребление жиров выше; в то время как в китайской диете рис, лапша, овощи, фрукты и другие углеводы, потребление жиров умеренное. Когда энергии поступает больше, чем требуется организму, в организме накапливается избыток жира, что приводит к повышению уровня холестерина и триглицеридов в крови, нарушается транспорт крови, снижается способность эритроцитов переносить кислород, и, как следствие, возникает гипоксия. Поскольку реакция мозга на кислородное голодание очень чувствительна, у людей обычно наблюдается сонливое состояние. Переедание также может «опьянять» человека. После приема пищи к желудку и кишечнику приливает большое количество крови, способствующей перистальтике пищеварения, мозг, испытывающий относительный недостаток кислорода, будет вести себя как пьяный, испытывая головокружение и сонливость, и чем больше вы едите, тем легче наступает сонливость после приема пищи. Избыток углеводов также делает людей толстыми Помимо ожирения, вызванного перееданием, повышается риск развития диабета, гиперлипидемии и других метаболических синдромов. У пациентов с гиперлипидемией часто возникают головокружение, усталость, бессонница и забывчивость, онемение конечностей, чувство сдавленности в груди, учащенное сердцебиение и другие симптомы, легко перерастающие в сердечно-сосудистые и цереброваскулярные заболевания. По сравнению с жирами и белками углеводы быстрее перевариваются и усваиваются в организме человека, а после распада поступают в организм в виде сахара, при этом каждый грамм сахара обеспечивает 4 калории энергии. Избыток сахара в конечном итоге преобразуется в жир. Чрезмерное потребление углеводов также может сделать человека толстым и вызвать проблемы с обменом веществ. Работники умственного труда должны есть больше мяса? Работники умственного труда должны есть больше мяса? Причина в том, что работа мозга требует больших затрат энергии, а также белков, жиров и микроэлементов. Важнейшим источником энергии для работы мозга является сахар в крови, а не белки и жиры. Причем у разных профессий или даже у одного и того же человека в разных состояниях потребность в калориях и белке разная, слишком большое поступление белка увеличит метаболическую нагрузку на печень и почки. Однако работникам умственного труда можно умеренно пополнять рацион ненасыщенными жирными кислотами и некоторыми микроэлементами. Ненасыщенные жирные кислоты, такие как DHA и линоленовая кислота, могут поддерживать пролиферацию и способность клеток к восстановлению, снижать уровень холестерина и триглицеридов в крови, улучшать активность клеток мозга, улучшать память и способность к мышлению. Поскольку организм человека не может самостоятельно синтезировать ненасыщенные жирные кислоты, они должны поступать в него с пищей. К продуктам, содержащим ненасыщенные жирные кислоты, относятся глубоководная рыба, орехи, такие как семена подсолнечника, оливки, авокадо, фундук, грецкий орех и миндаль, грибы, такие как шиитаке, шиитаке и обезьянья голова, а также бобовые, такие как соя, бобы адзуки, бобы мунг, фасоль, горох и почечные бобы.