Ночные яйца можно есть, если они сварены вкрутую, не разбиты и хорошо сохранились, но не в том случае, если они, например, недоварены и испортились. Если это сырое яйцо, его можно хранить при комнатной температуре около полумесяца или положить в холодильник, чтобы продлить срок годности. Если поверхность скорлупы сырого яйца не нарушена и не потрескалась, его можно употреблять в пищу после ночного хранения. Если скорлупа сырого яйца имеет явные трещины и разломы, в ней легко могут завестись бактерии и испортиться, поэтому после ночи ее нельзя продолжать есть. Что касается вареных яиц, то если они хорошо сварены и правильно сохранены, их можно есть на ночь. Если яйца не полностью сварены, их не следует есть на ночь. В не полностью сваренных яйцах может быть больше болезнетворных бактерий, таких как сальмонелла, которые быстрее размножаются после ночи и могут вызвать пищевое отравление после употребления. Людям, страдающим аллергией на яйца, не следует употреблять их в пищу.