Сыворотка — это прозрачная желтоватая жидкость, которая отделяется от плазмы после свертывания крови и удаления фибриногена, или плазма, из которой удален фибриноген. Ее основные функции — обеспечение основными питательными веществами, обеспечение гормонами и различными факторами роста, обеспечение связывающими белками, обеспечение проконтактом и факторами роста, прилипание клеток к стенке, защита их от механических повреждений и некоторая защита клеток в культуре. Состав сыворотки очень сложен, и хотя большинство ее компонентов в настоящее время понятны, значительное их количество все еще неизвестно.