Плоды облепихи наиболее питательны при непосредственном употреблении.
Плоды облепихи — очень питательный фрукт, каждые 100 г облепихи содержат 119 калорий, из которых 25,5 г углеводов, 0,9 г белков, 1,8 г жиров, витамина С204 миллиграмма, кальция 104 миллиграмма.
По содержанию кальция ягоды облепихи примерно такие же, как молоко, а еще ее называют королем витамина С. Содержание витамина С в ней в 2-3 раза больше, чем в киви. В ней содержится целый ряд витаминов, жирных кислот, микроэлементов, супероксид и другие активные вещества, а также разнообразные аминокислоты, необходимые человеческому организму.
При наличии условий ягоды облепихи употребляют непосредственно в пищу, что позволяет максимально сохранить пищевую ценность ягод облепихи, особенно нерастворимые в воде питательные вещества, такие как клетчатка и жирные кислоты.
В районах, где нет таких условий, сушеные ягоды облепихи можно употреблять в неизменном виде. Для удаления воды и максимального сохранения других питательных веществ сушеные ягоды облепихи подвергаются солнечной сушке.