Некоторые люди боятся есть яйца из-за высокого уровня липидов в крови, а другие с нормальным уровнем липидов в крови осторожничают, потому что слышали передачи, пропагандирующие идею о том, что яичные желтки богаты холестерином и могут повысить уровень липидов в крови. Сколько холестерина содержится в яичном желтке? Сегодня я хотел бы обсудить с вами яичные желтки. Яичный желток среднего размера составляет около 15 граммов, и каждый грамм желтка содержит около 1,51 грамма холестерина, что означает, что желток среднего размера содержит около 225 мг холестерина. Диетические рекомендации для жителей Китая» рекомендуют, чтобы ежедневное потребление пищевого холестерина не превышало 300 мг; в случае людей с повышенным уровнем липидов в крови это количество должно быть ограничено не более чем 200 мг в день. Другими словами, люди с высоким уровнем липидов в крови превысят норму потребления холестерина, съедая одно яйцо в день, но при этом можно есть яйцо каждый второй день. Конечно, мы также потребляем и другие виды холестерина в нашем ежедневном рационе, например, субпродукты животных, и рекомендуемое потребление холестерина здесь относится к общему ежедневному потреблению. Поэтому для людей с гиперлипидемией допустимо употребление 2-4 яиц в неделю при сбалансированном питании (с хорошим сочетанием блюд и исключением жирной пищи). Для нормальных людей, напротив, следует поощрять разумное потребление холестерина (например, одно яйцо в день), поскольку низкий уровень холестерина может повлиять на функции нашего организма. Например, основной единицей нашего организма является клетка, а холестерин является компонентом клеточной мембраны; холестерин также участвует в синтезе гормонов, и при низком потреблении холестерина останется меньше сырья для синтеза гормонов, и эндокринная функция пострадает. Было даже установлено, что депрессия, склонность к суициду и опухоли также могут быть связаны с низким потреблением холестерина. Поэтому, пока мы следуем диетическим принципам «не слишком соленое, не слишком сладкое, не слишком жирное» и «полный контроль, структурированное и сбалансированное потребление», умеренное потребление холестерина полезно для здоровья.