Людям, страдающим аллергией на сало, есть его нельзя, но остальным можно в умеренных количествах.
Сало — это пищевое масло, добываемое из свинины, его питательная ценность относительно богата, каждые 100 граммов сала содержат 897 ккал, из которых 41,1 грамма насыщенных жирных кислот, мононенасыщенных жирных кислот 45,6 грамма, полиненасыщенных жирных кислот 8,5 грамма питательных веществ, умеренное потребление может обеспечить организм человека вышеуказанными питательными веществами, и поддерживать нормальные физиологические функции организма.
Как правило, помимо аллергиков сало нельзя есть толпе, остальным людям его можно употреблять в умеренных количествах.
Но сало не следует употреблять в избытке, из-за высокого содержания жира в сале, чрезмерное потребление может легко привести к чрезмерному потреблению калорий, если организм не может потреблять их своевременно, то они легко накапливаются во всех частях тела, возникает ситуация ожирения. В то же время сало содержит больше насыщенных жирных кислот, чрезмерное потребление которых вредно для сердечно-сосудистой и цереброваскулярной систем.
Для низкожировой диеты с низким содержанием насыщенных жирных кислот, необходимой населению, например, при гипертонии, ожирении и т.д., необходимо минимизировать потребление сала.