Яйца как продукт питания обладают очень высокой питательной ценностью, могут пополнить организм белком, жиром и другими питательными веществами, но не обладают эффектом лекарств. В 100 граммах яиц содержится 143 калории, из которых 0,72 грамма углеводов, 12,56 грамма белка, 9,51 грамма жира, витамин A160IU, 56 миллиграммов кальция и 1,75 миллиграмма железа. Яйца богаты высококачественным белком, который очень похож на состав человеческого белка, скорость усвоения организмом яичного белка особенно высока; яйца также богаты аминокислотами, которые могут дополнить организм незаменимыми аминокислотами; жир в яйцах в основном присутствует в желтке, но также очень легко переваривается и усваивается человеческим организмом. Кроме того, яичные желтки богаты лютеином, лецитином, стеринами, кальцием, железом, фосфором, витаминами группы В, витамином А, витамином D и другими веществами, которые незаменимы для человеческого организма. Несмотря на то что яйца обладают богатой питательной ценностью и приносят много пользы человеческому организму, их не следует употреблять чаще, чтобы не вызвать несварение желудочно-кишечного тракта и не увеличить нагрузку на печень и почки.