Принято считать, что после того, как картофель пророс, его нельзя употреблять в пищу. Проросший картофель содержит лобелию, которая может привести к пищевому отравлению, болям в животе и диарее после употребления.
Свежий картофель содержит следовые количества лобелии, которая не вредна для человеческого организма, но в процессе проращивания картофеля содержание лобелии значительно увеличивается, а это вещество обладает токсичностью, и случайное употребление проросшего картофеля может привести к отравлению лобелией. Поэтому не рекомендуется употреблять картофель после его прорастания, чтобы не вызвать легкую или тяжелую степень пищевого отравления.
Первый признак отравления лобелией — зуд во рту и горле, затем тошнота и рвота, боли в животе, диарея и другие желудочно-кишечные симптомы. Если степень отравления легкая, оно может пройти самостоятельно. При тяжелой степени отравления наблюдается снижение артериального давления, спазм сосудов и другие проявления. В это время следует немедленно отправить врача, вовремя вызвать рвоту, сделать промывание желудка и принять другие экстренные меры.
Подводя итог, можно сказать, что после прорастания картофеля, независимо от степени прорастания, употреблять его в пищу не рекомендуется. Если случайное употребление вызывает дискомфорт, следует активно обратиться в больницу для проведения оптимальной диагностики и лечения.