Сушеный мелкий картофель со специями обычно повышает уровень сахара в крови. Это высококрахмалистая пища, у нормальных людей при употреблении мелкого картофеля с пряностями повышение сахара в крови не выходит за пределы нормы, у больных диабетом употребление большого количества мелкого картофеля с пряностями приведет к дальнейшему повышению сахара в крови, вызывая его колебания, поэтому для стабилизации состояния диабетика следует придерживаться диеты с низким содержанием сахара и жира. Сушеный мелкий картофель со специями изготавливается из сладкого картофеля. Сладкий картофель — высококрахмалистый продукт с высоким гликемическим индексом — около 76,7. У нормальных людей с нормальной функцией поджелудочной железы при употреблении сушеного картофеля со специями сахар в крови повышается, но не превышает соответствующего нормального значения сахара. У людей с гипергликемией из-за сниженной функции поджелудочной железы, употребляющих большое количество мелкого сушеного картофеля со специями, инсулин не может быть соответственно увеличен, может произойти повышение уровня глюкозы в крови, вызывающее колебания сахара в крови, поэтому больным диабетом не рекомендуется есть больше. Больной диабетом должен находиться под руководством врача, контролировать питание, придерживаться диеты с низким содержанием сахара и жира, контролировать уровень сахара в крови и стабилизировать состояние.