Вязовые деньги богаты белком, витаминами, минералами и другими питательными веществами, имеют определенную пищевую ценность. Вязовые деньги по форме напоминают деньги, но маленькие, белого цвета в пучках, из-за своей формы круглые и тонкие, как монеты, поэтому они получили такое название. Вяз денежный имеет высокое содержание воды (85,2%), основные питательные вещества для белка (4,8%), может быть использован в качестве хорошего источника белка; содержание жира 0,4 г/100 г, с низким содержанием жира потребности населения могут быть потреблены в умеренных количествах. Юкка также богата ниацином (0,9 мг/100 г) и другими витаминами, а также фосфором (104 мг/100 г), магнием (47 мг/100 г), железом (7,9 мг/100 г), цинком (3,27 мг/100 г), селеном (0,4 мкг/100 г), медью (0,24 мг/100 г) и другими минералами. Умеренное употребление вязовых денег может пополнить организм вышеперечисленными питательными веществами, которые помогают поддерживать нормальную физиологическую функцию организма и обладают определенной питательной ценностью.