Шортенинг не является трансжиром, но содержит трансжиры. Шортенинг — это твердый или жидкий жировой продукт с функциональными свойствами, такими как пластичность, эмульгирование и т. д., изготовленный из рафинированных животных или растительных жиров и масел, гидрогенизированных масел или смесей вышеперечисленных жиров и масел, обработанных с помощью быстрого холодного замешивания или без него. Трансжиры содержатся в шортенинге. Результаты некоторых исследований показывают, что трансжиры могут повышать уровень липопротеинов низкой плотности и снижать уровень липопротеинов высокой плотности в крови, тем самым увеличивая частоту гиперхолестеринемии и гиперлипидемии и влияя на здоровье сердечно-сосудистой системы. Шортенинг обычно содержится в продуктах глубокой переработки, таких как печенье и торты. Для поддержания здоровья рекомендуется сократить потребление жиров и масел, содержащих трансжирные кислоты, таких как шортенинг, в повседневной жизни.