Хотя кукуруза является смешанным зерном, она содержит много крахмала и немного сахара, поэтому после ее употребления наблюдается значительное повышение сахара в крови. Диабетики стараются не есть кукурузу, особенно вареную, купленную на рынке, потому что некоторые люди добавляют в нее сахар для улучшения вкуса, что делает ее более сладкой, но еще больше повышает уровень сахара в крови. Если вы просто хотите есть кукурузу, вы можете приготовить ее сами, но не как основную пищу, и не ешьте другую основную пищу или макароны, чтобы ваш сахар в крови не сильно колебался. Однако это зависит от конкретного человека, и можно есть небольшое количество кукурузы как часть основного рациона.