Козье и коровье молоко — оба молочных продукта с высокой питательной ценностью, но по структуре питания козье молоко ближе к грудному, и после приема оно легче усваивается, чем коровье.
Белковый сгусток козьего молока более тонкий и мягкий, чем коровьего, а объем жировых частиц аналогичен объему грудного молока, поэтому оно легче переваривается и усваивается человеческим организмом, не вызывает желудочного дискомфорта, диареи и других непереносимостей у большинства людей и больше подходит для употребления младенцами, маленькими детьми, пожилыми людьми и другими людьми.
Кроме того, при употреблении молока большее внимание уделяется содержанию в нем белка и кальция, в общем, белок козьего молока немного выше, чем коровьего, но содержание кальция не сильно отличается. Однако содержание фолиевой кислоты в козьем молоке очень мало, поэтому, употребляя козье молоко, необходимо также обращать внимание на сбалансированное сочетание питания.