Гликемический индекс серебряного гриба ниже 55. Серебряный гриб — это продукт с низким гликемическим индексом, который богат аминокислотами и имеет относительно низкое содержание сахара. После употребления серебряного гриба сахар, содержащийся в нем, не будет усваиваться организмом сразу. Однако если при варке гриба добавить слишком много сахаросодержащих продуктов, например каменного сахара, уровень сахара в крови человека повысится. Поэтому пациентам с высоким уровнем сахара в крови или диабетом можно есть гинкго в умеренных количествах, но избегать добавления сахара. Серебряный гриб также богат пищевыми волокнами, которые могут способствовать перистальтике желудочно-кишечного тракта. Однако серебряный гриб не рекомендуется употреблять вместе с железосодержащими продуктами, такими как шпинат, яичный желток и т. д. Его также не рекомендуется употреблять вместе с тетрациклиновыми препаратами, что может повлиять на эффективность лекарства или вызвать побочные эффекты. Более подробно о продуктах здорового питания можно узнать у профессионального диетолога, под руководством врача обосновав диету.