Диабетикам можно есть плоды подснежника. Плоды подснежника богаты питательными веществами, в них много ионов калия, аминокислот и углеводов. И сладкий картофель и другие продукты отличаются, плоды подснежника не содержат крахмала, содержание жира очень низкое, плоды подснежника содержат углеводы в виде фруктоолигосахаридов, на 100 г фруктоолигосахаридов содержится 10 г или около того, нет разложения фруктоолигосахаридов в организме человека ферментами, не могут быть переварены организмом человека и поглощены, не будут повышать уровень сахара в крови. Содержание других сахаров относительно низкое, всего 1,5-4% или около того, относится к низкокалорийным продуктам питания, каждый грамм плодов снежного лотоса обеспечивает поступление энергии в 0,17-0,6 ккал или около того, плоды снежного лотоса имеют небольшое количество селена и других микроэлементов, на поддержание функции островков поджелудочной железы, стабилизацию уровня глюкозы в крови оказывает определенную роль. Употребление плодов снежного лотоса легко вызывает чувство сытости, позволяет снизить потребление других продуктов питания, играет роль в контроле уровня сахара в крови, липидов в крови.