Употребление уксуса на ночь не имеет особых преимуществ. Основными компонентами пищевого уксуса являются вода и ледяная уксусная кислота, причем в уксусе обычно содержится от 3% до 5% ледяной уксусной кислоты, а также небольшое количество ароматических аминокислот, минералов, витаминов и т.д. Однако общая пищевая ценность уксуса невелика, и восполнить ее за счет употребления уксуса невозможно. Чаще всего уксус используется в качестве приправы для усиления неповторимого вкуса пищи, что хорошо для повышения аппетита. Но у людей с хорошим аппетитом само употребление уксуса вечером будет усиливать чувство голода, очень аппетитно, постоянно хочется есть, что не способствует контролю за потреблением калорий. Следует отметить, что людям с желудочно-пищеводным рефлюксом и язвенной болезнью желудка необходимо контролировать количество потребляемого уксуса.