Окисление ломтиков корня лотоса, т.е. почернение ломтиков корня лотоса, обычно съедобно и не влияет на организм человека. Ломтики корня лотоса обычно чернеют после окисления из-за того, что корень лотоса не успевают приготовить к употреблению после нарезки, фенольные вещества при контакте с воздухом появляются после окисления и чернеют. Окисленное почернение не приводит к образованию вредных веществ, не полезных для организма человека, а только влияет на вкус продукта и потерю питательной ценности, не причиняя вреда организму человека, поэтому такие окисленные почерневшие ломтики корня лотоса можно употреблять в пищу; лучше отрезать окисленную почерневшую часть. Не рекомендуется продолжать употреблять в пищу нарезанный корень лотоса, почерневший от плесени, так как это может негативно сказаться на здоровье человека после употребления. Поэтому рекомендуется употреблять ломтики корня лотоса своевременно, чтобы избежать окисления и почернения ломтиков корня лотоса и потери их питательной ценности.