К основным опасностям употребления горячей пищи относятся ошпаривание слизистой оболочки полости рта и пищевода, а также повышение риска развития рака пищевода и других онкологических заболеваний. 1. ожог полости рта и пищевода: Вообще говоря, температура пищи более уместна при 10℃-40℃, что не вызывает повреждения слизистой оболочки; однако, как только температура превышает 40℃, часть клеток слизистой оболочки будет повреждена или даже апоптоз, но большинство из них могут быть восстановлены; как только температура пищи превышает 65℃, она непосредственно вызывает ожоги, что приведет к ожогам слизистой оболочки полости рта и пищевода. 2. повышение риска развития рака в долгосрочной перспективе: многие исследования доказали, что уровень заболеваемости раком пищевода и раком полости рта у людей, которые любят употреблять горячие напитки и горячую пищу в течение длительного времени, гораздо выше, чем у людей, которые привыкли есть теплую и холодную пищу. Уровень заболеваемости раком пищевода в Китае находится на первом месте в мире, что тесно связано с длительной адаптацией наших жителей к употреблению горячей пищи. Из-за роли термического повреждения вероятность мутации слизистой пищеварительного тракта увеличивается в процессе повреждения-восстановления-перевосстановления, что приводит к появлению все более и более неоднородных клеток и в конечном итоге провоцирует рак. Как правило, для того чтобы температура свежекипяченой воды опустилась ниже 65 градусов Цельсия, требуется 15 минут, а перед употреблением горячей пищи следует дать ей достаточно остыть.