Обычно умеренное употребление соленой рыбы не вызывает рака, но употребление большого количества в течение длительного времени может вызвать рак из-за поступления в организм диметилнитрита. Соленая рыба относится к маринованным продуктам, как правило, умеренное употребление соленой рыбы не вызывает рака и не влияет на здоровье организма, а также в некоторой степени способствует пополнению организма белком, водой, витаминами и другими питательными веществами. Однако у людей, употребляющих большое количество соленой рыбы в течение длительного времени, она легко может вызвать рак, главным образом потому, что в процессе вяления соленой рыбы образуется диметилнитрит, который после попадания в организм преобразуется в канцерогенное вещество диметил-амин-нитрит. В течение длительного времени большое количество людей, употребляющих соленую рыбу, не только повышает риск развития гипертонии, инфаркта мозга и других заболеваний, но и не способствует здоровью почек, на что следует обратить внимание. Помимо соленой рыбы, следует меньше употреблять или не употреблять и другие копченые продукты, такие как соленые овощи, консервированное мясо, утка в соевом соусе, соленые утиные яйца и т.д. Рекомендуется обратить внимание на рациональность суточного рациона, чтобы обеспечить сбалансированное поступление питательных веществ, а также избегать большого потребления консервированных продуктов, чтобы не навредить здоровью организма.