В 100 г риса (вареный вес, все ниже) содержится 2,6 г белка, что эквивалентно примерно одной восьмой от 100 г мясного белка.
Содержание белка в 100 г риса сравнительно невелико, но в качестве основного продукта питания, согласно Диетическим рекомендациям для жителей Китая, ежедневное потребление от 350 до 560 г риса обеспечивает около 9-15 г белка, что может дополнить питание организма.
Как продукт питания рис богат углеводами, жирами, медью, небольшим количеством грубой клетчатки и другими питательными веществами, которые могут поддерживать основные физиологические функции организма и восполнять необходимую энергию, однако рис не обладает каким-либо терапевтическим действием или эффективностью.
Следует отметить, что потребление риса не должно быть слишком большим, что может привести к накоплению жира, и в то же время его следует сочетать с разумной диетой и сбалансированным питанием.