Листья полыни можно употреблять в пищу, но они имеют горький вкус и труднее очищаются, поэтому их не рекомендуется есть. Умеренное потребление листьев киноа может обеспечить организм углеводами и другими питательными веществами. Листья полыни — съедобное растение, содержащее крахмал, белок, каротин, тиамин, кальций и другие питательные вещества. В каждых 100 граммах листьев киноа содержится 56 калорий, из которых 3,7 грамма белка, 9 граммов углеводов, 0,7 грамма жира, 17 миллиграммов кальция и 0,5 миллиграмма железа. Однако не рекомендуется есть слишком много, так как это чревато расстройством желудка. Рекомендуется употреблять свежие и нежные стебли киноа, которые можно есть в холодном, жареном или маринованном виде. В умеренных количествах ее можно употреблять всем, кроме тех, у кого на нее аллергия. Листья киноа также можно употреблять в пищу, но они не вкусные, если вы хотите их съесть, обратите внимание на промывание перед едой, чтобы не спровоцировать диарею, боли в животе и другие неприятные симптомы.