Умеренное употребление арахиса, как правило, не влияет на повышение уровня липидов в крови; при длительном употреблении в больших количествах может привести к повышению уровня липидов в крови.
Арахис богат питательными веществами, такими как жир, белок, витамины, микроэлементы и другие вещества.
В каждых 100 граммах сырого арахиса содержится 574 калории, 44,3 грамма жира, 24,8 грамма белка, 21,7 грамма углеводов, 5,5 грамма пищевых волокон, из них 8,3 грамма насыщенных жирных кислот, 16,3 грамма мононенасыщенных жирных кислот, 16,3 грамма полиненасыщенных жирных кислот, 18,09 миллиграмма витамина Е, 17,90 миллиграмма ниацина и 587 миллиграммов калия.
Среди них арахис содержит больше жира, причем содержащийся в нем жир можно разделить на ненасыщенные жирные кислоты (такие как олеиновая, линолевая и т.д.) и насыщенные жирные кислоты (моллюсковая, стеариновая и т.д.), причем доля ненасыщенных жирных кислот в арахисе высока.
Ненасыщенные жирные кислоты участвуют в липидном обмене организма, что может снизить уровень холестерина и триглицеридов в крови и оказать благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему. Поэтому умеренное потребление арахиса не приводит к повышению уровня липидов в крови.
Следует отметить, что арахис обладает высокой калорийностью, что может вызвать повышение уровня липидов в крови при употреблении в больших количествах, поэтому его следует употреблять умеренно. Людям с аллергией на арахис не следует употреблять арахис.